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ハーブソルトシフォンケーキ&ジャムinクッキー

【ケータリング】

3月28日(土) 神田「the C」
京築里山商会さんの商品を使ったケータリングを行いました。

●ハーブソルトシフォンケーキ
ハーブソルトを使った塩シフォン。
オリーブオイルを使って焼き上げたシフォンケーキは食べる時もオリーブオイルをつけるとまた美味しいです♪
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●ジャムinクッキー
ブルーベリー、なし、いちじく、イエローグァバ、4種のジャムを絞り込んで焼いたソフトクッキー。
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会場での盛り付けはこんな感じで。
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今回のお菓子は色味が少なく茶色ベースなので、ハーブを多めに活用。
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紫の花はローズマリーのお花です。
ご近所さんの庭にローズマリーがたくさん育っているので分けていただきました。
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今回もお料理はフードプランナーの里見さん。
こちらも京築里山商会の商品を使ったお料理です。
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里山ごはんという混ぜるだけの味ご飯を使った3種のいなりずし。
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柚子のペッパーソースを使った、鶏肉と柚子のグリーンサラダ。
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3種のお醤油を使って、
・青大豆のにんにくしょうゆ漬け
・大根のゆずしょうゆ漬け
・クリームチーズのしょうゆ漬け
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京築里山商会さんの商品です。
パッケージがオシャレ♪
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いつもは立食でしたが、今回は座りでワイワイいただきました。
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ハーブソルトシフォンは、塩味のシフォンケーキ、という意外な味でしたがこちら好評でした!
オリーブオイルをつけて、ちょっとパンのような感覚で食べられるので、デザートというより食事になるようなケーキになりました。
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by sucre_farine | 2015-03-29 17:10 | works | Comments(2)
Commented by happypoppo at 2015-03-29 19:23
kasumiさん、こんばんは♪

ケータリングサービスされてるんですね。確かnaoさん
がスイーツのプロっておっしゃってたけど職業がそう
だったんですね。おいしそうなスイーツ、さすがです。

ハーブソルトシフォンケーキ、これは珍しい味のシフォン
ですね。シフォン=甘いスイーツの概念でしたから、こう
いう発想もプロのkasumiさんならではですね。それにしても
シフォンの型出しが美しすぎます~
Commented by sucre_farine at 2015-03-30 11:57
>happypoppoさん
こんにちは~♪
ケータリングサービスは最近お声掛けいただいた時にやっています。もともとお菓子に関係する会社で働いていたのですが、最近は個人的に仕事を受けたりもしていて、ケータリングはその仕事のひとつなんです(^-^)

シフォンケーキ、塩シフォンというのがちょっと流行った?というか、販売していたお店があるみたいですね。塩系スイーツはあまり作ったことなかったのですが、シフォンケーキは塩味との相性はわりと良かったです!

シフォンケーキの型出しはちょっと得意なんです(*´∀`)ケーキ屋時代、最初はキレイに出せなくて何個ダメにしたことか(T-T*)それが自転車と同じで、一度できるようになると失敗しなくなりました。ナッペもその域にいければ良かったのですがこちらは全然でした~(笑)
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